新書推薦：日本和牛熟成、稀少部位、塊燒，吃出牛肉醍醐味

人客呀~~~~粉久都沒更新了。小編一定要浮出水證明我還在，要不然會被當成好兄弟了。近來因為實在不知道要寫什麼題材而導致遲遲無法冒頭，剛好在機緣下看到這本書。小編認為其中一些觀念可以滿足對和牛充滿好奇心的人看看。

201803和牛市場狀況

話說開放和牛進口也快半年了。消費者也慢慢的獲得更多的資訊，懂得挑選更好的產品和更低的價格了。這就代表市場漸漸由賣方市場轉向買方市場了。小編在這裡透露一些目前台灣市場所看到的現象和一些知識，讓各位大大能夠更加了解這市場(吹哨者很容易被掛掉，如果1個月後小編沒浮出水請為我哀悼XD)。

直擊宮崎牛基地

話說小編消失也快一個月了，不知道各位大大有沒有很想念小編呀?(啪~~~廢話少說快端出牛肉來)。好啦!從C咖去日本考察也一段時間了，原本回來就要發布一些知識給看官們知道。但無奈日本老闆生性保守不太願意透露太多，所以拖到現在才寫這一篇。此篇主要是帶大家去看看宮崎牛的肥育廠(養牛場)，還有就是輸台29家中佔了2席的工廠。(這些地方都是不容易去的，因為台灣是口蹄疫區。所以日本不太喜歡帶人去牧場。另外那工廠更不用說了，接待C咖的人說他每天都接到好幾通來自台灣的電話。但是他們都把他轉介出去，因為單太小XD)。

日本和牛的認證

上週小編因為要去買IPhone X所以拖稿了，請大家見諒。(其實本周也不想寫的，但為了要分期負擔那隻鑲金又包銀的IPhone X；只能出來賣賣字了)。還請大家支持，不要害小編被殺頭呀!!!

本期介紹的也是重頭戲喔，也希望藉由我們的部落格讓各位看官們能更加了解和牛的訊息。廢話不多說了，我們就開始介紹如何得知您買的和牛的來歷吧。

和牛各部位的料理

今天是中華民國的國慶，讓我們一同歡慶這美好的時刻吧(灑花~~~)

此篇是接續著上一篇的介紹，將和牛大卸八塊後就要開始來說說料理啦。說真格的其實牛肉的主要料理就是那幾種而已，但是牛肉的品質就是造成口感差異的大關鍵了(像小編這種吃粗茶淡飯的，也能感受到高級肉的美味呀)。小編這篇也是節錄自日本農林水產省，主要是分為各國料理來做說明。當然各部位的搭配方式或是要做成異國料理也是可以的(就像有人把金龍拿來煎也行，小編最崇拜這種土豪)。

牛肉部位介紹

最近日本和牛進口炒的紅紅火火的，看起來媒體界很感興趣。這就像新手機出來一樣，有人願意多花錢而搶先享受(不過說真格的，和牛就是有它的獨特之處)。但接下來的日子我們就來看看真正老饕會出現幾個?

和牛肉等級與油花標示

這篇主要是參考日本網站來做為介紹，有興趣的也可以上原網站看看喔(不過是日文的)。http://www.omi-gyu.com/omigyu/omi_marble.html

一般大家常聽到日本和牛有A5、A4還是A3或其他的(聽起來像是在賣影印紙)。所以接下來小編就來介紹影印紙吧XD(不要打我>.<“")。好啦!!!切入正題來說說日本和牛的分級方式吧~~~

和牛品種

先來說說日本和牛的珍貴之處。日本於1948年設立了和牛登錄協會，像人一樣會登記和牛的一生(從出生到昇天)，紀載和牛的生日、籍貫、品種、飼養者、還有牠的前三代血緣關係，還要像人一樣按指紋(不過牛是按鼻紋)。之後和牛就會有一個專屬的身分字號了，也是藉由此編號進行追蹤的。另外因為日本和牛的不飽和脂肪含量較高，甲廖卡健康。所以日本和牛的身分就像是天龍國的地位呀!!!讓我們一起用吃貨的洪荒之力消滅牠吧~~~~